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 Le chablisien |
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Présentation
Le vignoble chablisien se situe dans la partie Nord de la Bourgogne à une quinzaine de kilomètres à l'Est d' Auxerre.
HISTORIQUE :
La présence de la vigne est attestée dès l'époque romaine.
Au Moyen-âge, l'abbaye Cistercienne de Pontigny (à côté de Chablis) entretenait un grand vignoble. C'est elle qui a introduit le "Chardonnay".
Nom de Chablis est connu dans le monde entier.
Autrefois on en vendait plus qu'on en produisait; on expédiait d'autres régions, du vin en vrac à Chablis pour qu'il y soit frauduleusement mis en bouteille, les producteurs de "Muscadet" l'étiquetait "Chablis" pour tirer de leurs vins un prix plus élevé.
Au XIXème, le phylloxéra et le mildiou on détruit les 40.000 ha du vignoble chablisien. (aujourd'hui, il ne couvre que 2.300 ha, soit 5% de sa surface au XIXème).
Le développement important du vignoble au siècle dernier est dû à la proximité de la capitale; les vins étaient acheminés par voie fluviale avant de prendre le chemin de fer pour Paris. Tous les coteaux étaient couverts de vigne et ce, jusqu'en Côte d'Or.
Aujourd'hui, on produit 3 million de "CHABLIS" en Californie, Afrique du Sud, Australie (Hunter Valley = assemblage) et Nouvelle Zélande.
La hiérarchie des A.O.C. dans le chablisien
On y trouve une classification à quatre niveaux, comme en Côte de Nuits ou en Côte de Beaune :
Les manifestations vineuses dans le chablisien, passées ou futures ....
@ C.Fromont